Bandung Heritage Culinary

BAHEULA

SURABI KINCA

Tenang Saja, Perpisahan Tak Menyedihkan. Yang Menyedihkan Adalah Saat Makan Surabi Kinca, Tapi Kincanya Habis – Pidi Jahad

Baheula

Jajanan khas Bandung ini sering disebut mirip dengan pancake yang berasal dari Belanda yaitu Serabi. Konon, kuliner tradisi Jawa Barat tersebut sudah ada sejak 1923. Serabi berasal dari Bahasa Sunda yaitu “sura” yang artinya besar. Jika pancake menggunakan tepung dan telur, adonan serabi dibuat dari tepung terigu, tepung beras, dan santan kelapa.

Ada dua rasa yang dimiliki oleh camilan ini. Pertama serabi manis ditambahkan kinca atau gula merah. Kedua, serabi asin yang ditaburi oncom diatasya. Camilan ini memiliki terkstur yang lebih “basah”. Serabi bandung juga lebih tebal dan proses pemasakannya juga menggunakan tungku.

Semakin banyak pecinta serabi, kuliner ini pun semakin berkembang. Serabi kini terus dimodifikasi dari segi rasa. Selain saus kinca, ada juga siraman saus durian atau bahkan ditambahkan telur ayam yang sudah dikocok. Ada pula serabi dengan topping yang lebih modern mulai dari coklat, keju, sosis, mayones, kornet, hingga green tea. Wah, siapa sangka serabi yang dulu hanya jajanan pasar tradisonal khas bandung, kini sudah beralih menjadi camilan kesukaan berbgai kalangan dan lintas generasi.

Kami merekomendasikan ke anda untuk beli Serabi Kinca di :

Serabi Kinca Suji
Jl. Burangrang No.45, Malabar, Kec. Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40262
Tlp 0877-2266-8041

LUMPIA BASAH

Inget Ya! Lumpia Yang Basah Punya Bandung.

Kalau Yang Kering Punya Semarang. Jangan Lupa!

Baheula

Lumpia yang dikenal di Semarang merupakan lumpia yang digoreng. Lumpia adalah salah satu yang berasal dari perpaduan Tionghoa dan Jawa. Lumpia pada awalnya dibuat oleh orang Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia di Semarang, Jawa Tengah, pada masa pemerintahan Presiden Soekarno. Sedangkan di Bandung juga ada lagi variasi lumpia lainnya, yaitu lumpia basah. Lumpia basah menjadi kudapan khas Jawa Barat karena penyajian dan rasanya yang berbeda dengan lumpia Semarang. Meski isinya cenderung sama, namun lumpia basah kaya akan cita rasa bumbu kencur yang menjadi khas Sunda.

Penyajiannya pun sangat berbeda dengan lumpia Semarang, karena lumpia basah dibuat dengan kulit lumpia yang masih segar alias baru jadi yang diolesi adonan tepung kanji dan gula merah. Kulit ini kemudian diisi dengan rebung serta daging ayam atau udang. Selain itu, isiannya juga biasa ditambahkan dengan tumisan telur, toge, dan olahan bengkoang. Terakhir, lumpia basah dicampur dengan bumbu kencur dan bawang putih. Lalu, karena disajikan langsung saat pembeli memesan, tingkat kepedasan lumpia basah bisa disesuaikan dengan selera pembeli.

Kami merekomendasikan anda untuk beli Lumpia Basah di :

JUNED ( Juragan Nekad )
Pujasera GOKIL, Jl. Kliningan No.3, Turangga, Kec. Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40264
Tlp 0878-2410-8701

LOTEK

Kalo Mouse ‘Logitech’,

Kalo Makanan Dari Bandung ‘Lotek’ Hiya Hiya Hiya

Baheula

Bukan hanya dikaruniai berbagai pemandangan alam yang indah, Bandung juga dilimpahi banyak makanan unik, salah satu nya Lotek. Makanan ini muncul pada tahun 1970, saat seorang jurnalis Inggris yang tugas di Parongpong mencari salad. Namun, di daerah tersebut hanya ada sayur-sayuran khas Indonesia, dengan keadaan ini jurnalis tersebut menggunakan bahan seadanya dan membuat dengan alat tradisional sehingga disebut dengan “low tech” alias Lotek dengan lafal Sunda.

Lotek ini hampir mirip dengan gado-gado atau pecel. Makanan yang berupa rebusan sayuran segar yang disiram saus bumbu kacang dengan ditambahkan tempe atau tahu, dalam bumbunya dicampur terasi, gula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel atau gado-gado. Lotek biasanya disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng.

Kami merekomendasikan ke anda untuk membeli Lotek di :

JUNED ( Juragan Nekad )
Pujasera GOKIL, Jl. Kliningan No.3, Turangga, Kec. Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40264
Tlp 0878-2410-8701

GEHU

Hati Kamu Kosong? Masa’ Kalah Sih Sama Gehu

Gehu Aja Ada Isinya

Baheula

Makanan yang satu ini bahkan mungkin seluruh Indonesia tahu dan mengenalnya. Jika di Jawa Timur lebih disebut tahu isi, namun di Bandung disebut Gehu. Kepanjangn dari Gehu yaitu Toge Jeung Tahu atau toge dan tahu, makanan berjenis gorengan yang dibuat dari tahu diisi dengan oseng toge dan potongan wortel berbumbu dan dicelup dengan adonan terigu.  Makanan ini sering menjadi alternatif mengganjal rasa lapar sebelum menyantap makanan berat seperti nasi.

Seiring perkembangan zaman, gehu kini banyak memiliki variasi campuran isian dari yang biasanya dimakan dengan cengek (cabe rawit) kini ada pula gehu yang berisi rendang atau bahkan ayam rica-rica. Beberapa orang bahkan menjadikan gehu sebagai lauk pauk menemani nasi karena rasa gurih dari isi dan adonannya  memang cocok bila dipadukan dengan nasi panas.

Kami merekomendasikan anda untuk beli Gehu di :

Bandrek Ori Supratman
Cilaki St, Citarum, Bandung Wetan, Bandung City, West Java 40115
Tlp 08122255576

ES GOYOBOD

Bandung Lagi Panas Banget

Tapi Tenang Goyobod Siap Mendinginkan Harimu

Baheula

Ke tanah Pasundan tidak lengkap bila tidak mencoba segarnya es goyobod. Es tradisional asli Sunda ini sebenarnya berasal dari Bahasa Belanda “Goyobod” yang artinya basah. Es ini ditemukan pada sekitar tahun 1930, dan banyak versi cerita soal penemu es ini. Salah satunya Abah Aca yang pertama menjajakan es goyobod. Namun saat peristiwa Bandung Lautan Api terjadi, beliau pindah ke Garut.

Es goyobod memiliki citarasa unik dari berbagai macam isinya. Penikmat kuliner bisa merasakan kenyalnya aci, lembutnya potongan roti tawar, asam manis tape singkong, dan buah kelapa yang gurih dan manis. Kuahnya yang terdiri dari santan dan susu membuat es goyobod semakin gurih-gurih manis. Minuman ini lebih nikmat diminum saat udara panas. Es Goyobod dapat ditemukan di pedagang-pedagang gerobak diberbagai daerah Jawa Barat.

Kami merekomendasikan anda untuk membeli di :

Es Goyobod
Jl. Kliningan III No.20, Turangga, Kec. Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40264
Tlp (022) 92205590

CIRENG

Lapar? Ingin Nyemil? Cireng-in Aja!

Baheula

Jajanan khas Bandung memiliki banyak ragam. Menariknya lagi, jajanan ini tak hanya disukai masyarakat Bandung saja tetapi juga disukai oleh hampir seluruh masyarakat Indonesia. Salah satu jajanan yang popular tersebut adalah Cireng, jajanan yang terbuat dari aci dan digoreng. Makanan ini sudah ada sejak era 80an, yang dijual oleh para pedagang kaki lima pinggir jalan di daerah Priangan.

Cireng yang memiliki tekstur yang kenyal dan rasa  yang gurih ini, banyak diincar oleh para kuliner. Jajanan yang terbuat dari tepung aci atau tepung tapioca dan diberi bumbu yang kemudian dimasak dengan cara digoreng. Rasanya yang khas dan tampilannya yang unik dengan berbagai bentuk membuat orang dengan mudah mengenalnya. Kini, cireng telah berkembang dengan berbagai varian rasa. Sajian cireng juga bervariasi dengan tambahan aneka saus. Bahkan, beberapa orang mencoba jual beli cireng frozen dan siap goreng.

Kami merekomendasikan anda untuk membeli Cireng di :

Raja Kuliner
JL. Kliningan No.03 Buah Batu ( Depan SMKN4 Bandung )
Tlp/ Wa 0818428855

BANDROS

Kamu Tau Bandros Kan? Tau yang Bus Buat Keliling Bandung Itu Kan? Bukan, Tapi Yang Ini….

Baheula

Orang Surabaya menyebut makanan ini yaitu rangin. Orang Jakarta mengistilahkan kue pancong. Sedangkan di orang Bandung menyebutnya kue Bandros. Nah, kue bandros salah satu makanan tradisional legendaris di Jawa Barat. Kue tradisional ini terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut, dan santan. Kue ini biasanya dihidangkan dengan taburan gula pasir, tapi bisa juga dengan tabran variasi lainnya.Bentuk kue ini mirip dengan kue pukis karena memang di cetak pada cetakan yang serupa, yakni cetakan yang berbentuk setengah lingkaran dan berjejer cukup banyak.

Ada beberapa jenis bandros yang dikenal di tanah Jawa Barat. Ada yang disebut dengan bandros asin dan juga bandros manis. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bandros antara lain tepung beras, santan, daun pandan, garam, kelapa parut kasar, telur yang dikocok, air dan gula pasir. Kue bandros biasanya disajikan untuk ganjalan perut ataupun cemilan, dan biasanya disajikan bersamaan dengan teh manis atau kopi. Karena rasa bandos yang cukup gurih dan nikmat apalagi disajikan dengan teh manis atau kopi itu bisa memberikan nuansa nostalgia pada cita rasa kue tradisional.

Kami merekomendasikan anda untuk beli Bandros di :

Bandros Cowboy
J.L Cisangkuy St No.56, Citarum, Bandung Wetan, Bandung City, West Java 40115

AWUG

Kelapa, Segitiga, Ada Gula Merah Ditengahnya, Apa Hayo?

Awug! Hiya Hiya

Baheula

Awug, salah satu makanan tradisional khas Bandung ini mempunyai cita rasa yang khas karena tercampur dari bahan-bahan yang mudah didapatkan, lalu diolah sedemikian rupa. Awug terbuat dari tepung beras, kelapa, aroma daun panda dan gula merah yang dikukus di dalam aseupan (kukusan berbentuk lancip untuk membuat tumpeng). Jika dikukus seperti biasa dengan alat kukus modern, akan mengubah aroma dan aura awug tersebut. Yang terpenting resep dan bahan dasar harus yang berkualitas. 

Awug sendiri sudah ada sejak zaman dahulu, dan makanan ini termasuk kategori camilan. Awug berasal dari wilayah pedalaman yang biasanya dibuat oleh masyarakat lokal saat panen usai. Makanan ini biasanya dinikmati oleh masyarakat Sunda di kala sedang bersantai, bersama segelas teh hangat akan terasa lebih nikmat.

Saat ini Awug sudah dapat ditemukan diberbagai pelosok daerah jawa barat khususnya kota Bandung. Pemilik Awug sekarang sudah memberi variasi baru seperti, Awug campur yang berisi klepon, kue ali agrem, dan naga sari. Awug akan lebih nikmat disajikan dengan alas daun pisang yang katanya akan meningkatkan selera penikmatnya karena aroma yang dikeluarkan oleh daun pandan dan daun pisang.

Kami merekomendasikan anda untuk membeli di :

Awug Metro Buah Batu
Jl. Kliningan Indomaret Karawitan No.22, Turangga, Kec. Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat 40264
Tlp 0813-2016-0629

BAJIGUR

Udah Bandung Kalo Malem Dingin, Kamu Pagi Siang Sore Malem Dingin, Udahlah Cuma Bajigur Yang Hangat Setiap Hari

Baheula

Tidak hanya dari segi makanan saja yang popular di Bandung. Kota ini juga memiliki minuman yang sangat popular yaitu Bajigur. Minuman ini berasal dari Priangan, Jawa Barat. Konon, asal mula dari petani yang suka menyeduh gula aren dengan air hangat sebelum pergi bertani, sampai kemudian dikombinasikan dengan air kelapa dan beberapa komposisi lainnya sehinga muncul lah Namanya Bajigur. Minuman ini umumnya disajikan dengan beberapa makananan lain, yaitu pisang rebus, kacang rebus, dan ubi rebus.

Minuman ini dikenal dengan minuman hangat karena penyajiannya menggunakan air panas dan akan memberikan efek hangat di perut. Saat ini, sudah banyak bajigur instan yang dapat diseduh dimana saja agar tidak repot dalam penyajiannya. Bahan-bahan yang terkandung pada bajigur, antara lain santan kelapa, gula aren, kopi, gula pasir, dan daun pandan.

Kami merekomendasikan anda beli Bajigur di :

Bandrek Ori Supratman
Cilaki St, Citarum, Bandung Wetan, Bandung City, West Java 40115
Tlp 08122255576